山芋
2020.10.27
山芋の中でもスーパーで
見かけるのは
長芋と大和芋が多いです
長芋はひげ根が生えた
バットのような
長細い形をしている芋で
12月ごろから収穫される
『秋堀り』と
4月ごろから収穫される
『春掘り』があります
今の時期は『秋堀り』が
出回っていますが
『秋掘り』は
みずみずしく皮が薄いので
ひげ根をガスでさっと焼くと
皮ごと食べることができます
また、粘りが少なく
生だとシャリシャリとした
食感が良いので
千切りすると美味しく
いただけます
さらに火を通すことで
ポクポクした食感に変わるので
調理によって食感の違いも
楽しめます
一方の大和芋はイチョウの葉の
ような形をしています
長芋に比べて水分が少なく
粘りが強いのが特徴で
すりおろして食べるのに
適しています
この粘りを生かして
だし汁や卵で割って
トロロ汁にして食べると
美味しですね
山芋には滋養強壮のほかに
白髪や抜け毛を防いだり
肌を守るビタミンむくみを
取る効果のある
ミネラルなどの栄養素が
豊富に含まれています
漢方薬にも使われている
山芋をおいしく食べて
これから寒くなる
冬に備えましょう！！
